Інтерв’ю з франчайзером: Володимир Клічук, франшиза пекарні ÉDES

Ще досі пам’ятаю як їдучи містом, ми нарешті вигадали назву для закладу – ÉDES, що з угорської означає «солодко». Проте, початок цієї історії був трохи раніше. У вересні 2022 року, коли знаходився в пошуку ідеї для бізнесу, дружина запропонувала ідею кюртошкалачів, які ми раніше спробували в Будапешті та на різдвяних ярмарках в Україні. Це здалося досить цікавим варіантом, тож ми почали пошук приміщення. Це був перший досвід офлайн-бізнесу і багато речей залишалися невідомими і непройденими.

Приміщення вдалося знайти досить швидко, хоча на цій локації до нас було багато бізнесів і всі закривалися досить швидко, ми ризикнули і взяли його. Зауважу, що ні я, ні дружина не були пекарями чи навіть кухарями. Проте ми почали шукати, де купити спеціальну піч (можливість була лише за кордоном) та почали думати над дизайном, меню та іншими речами, які були необхідні для відкриття. Пізніше, коли прийшла замовлена піч, ми почали тестувати різні рецепти, змінювати та покращувати (що, до речі, ніколи не зупиняється). І приблизно через місяць ми відкрили двері закладу.

Від початку роботи ми зробили три важливих акценти в нашій роботі. Це:

• якість продукції;
• якість обслуговування;
• маркетинг.

Оскільки в Україні кюртошкалачі раніше продавалися переважно лише на різдвяних ярмарках, ми вирішили, що в ÉDES ця святкова атмосфера має зберігатися завжди. І в перший же тиждень результат перевершив наші очікування! Було дуже приємно бачити багато клієнтів, які отримують чудові емоції від нашого закладу. Незважаючи на проблеми з електроенергією в ті місяці (період блекаутів), нас надихало те, що ми створювали.

Я з дитинства розумів, що хочу бути підприємцем, тому не тільки пішов навчатися на менеджмент, а й читав багато профільних книжок та відвідував курсів. Завдяки цьому на початку було прийнято багато правильних рішень, які змогли нас привести до успіху. Як я згадував раніше, дуже важливими були якість продукції та обслуговування для забезпечення чудових вражень наших клієнтів і їх бажання повертатися знову і знову. І маркетинг, який знайомив людей з нами і нашим продуктом та приводив їх до нас вперше.

Пекарня ÉDES – це сучасний, продуманий до дрібниць та швидкий в реалізації проєкт, з мінімальними інвестиціями, швидкою окупністю та мінімізованими ризиками для інвестора.

Коли ми почали роздумувати про подальші вектори розвитку бізнесу, то перш за все планували відкривати ще один власний заклад у Львові. Але переглядаючи варіанти масштабування та аналізуючи кожен з них, я задумався про шлях франшизи. Я добре розумів, що ми маємо стати головним гравцем в даній ніші, і шлях до цього був через стрімкий та якісний розвиток, який було б тяжко досягнути власними силами в короткі терміни.

Ось так ми почали розробку франшизи ÉDES спільно з компанією FRANCHISE CAPITAL. На даний момент пройшло 5 місяців від початку продажу франшизи і вже маємо понад 30 проданих франшиз по всій території України, щомісяця стабільно відкриваються 4-6 партнерських закладів. Найкращим показником успіху я вважаю те, що більшість наших партнерів після відкриття першого закладу, досить швидко отримують бажані результати та купують у нас не одну, а ще декілька додаткових ліцензій (тобто франшиз). Даний факт говорить сам за себе, не потребуючи навіть згадувати про те, що франчайзі вже з першого місяця виходять на прибуток більший, ніж очікують.

Люди зі всієї Україні вже чудово знають ÉDES та з нетерпінням чекають його в своїх містах. Під кожним нашим відео в тік-тоці ми отримуємо сотні і тисячі коментарів від людей, які очікують нашого відкриття у своїх містах. І коли це бажане відкриття настає, нам достатньо завантажити єдине відео, щоб наступного дня в новому закладі вже стояла черга охочих.

Це молоді люди, сімейні пари, які мріють про власну справу або вже ведуть підприємницьку діяльність (піцерія, кав’ярні, кондитерські магазини, магазини одягу, агентство нерухомості, автобізнес, IT, розвивають франшизи інших проєктів тощо), менеджери середньої та вищої ланки, люди, які хочуть стати частиною перевіреного та успішного проєкту. Враховуючи, що бренд ÉDES вже досить відомий і об’єм інвестицій у нас не великий, то бажаючих стати нашими партнерами досить багато. Ми були змушені значно прискіпливіше відбирати партнерів та багатьом охочим відмовляти у партнерстві, зважаючи на певні причини.

Авжеж. Ми досить щільно покриваємо міста по всій України. Вже є цілий перелік міст, в яких ми не шукаємо партнерів. Щотижня у даному переліку з’являються нові і нові міста. Але Україна велика, ще є досить багато населених пунктів, які ми вважаємо перспективними та цікавими для подальшого масштабування. Тому моя порада охочим купити нашу франшизу ÉDES – діяти, поспішити!

1. З першого дня готуйте свій бізнес та бренд до подальшого масштабування. Тут можна багато говорити.
2. Намагайтеся вивести бізнес на стабільний та постійний дохід з мінімальною вашою, як власника, участю. А краще взагалі без вашої персональної участі!
3. Ми живемо у еру швидких змін, діджитального креативного маркетингу та штучного інтелекту. Чим раніше ви це приймете та почнете використовувати, тим краще.
4. Формуйте професійну команду. Ви маєте навчитися делегувати задачі власній команді та довіряти людям з якими ви працюєте.
5. Для підготовки франчайзингового пакету потрібно залучати тільки кваліфікованих професіоналів сфери франчайзингу. Ви повинні розуміти, що самому все максимально прорахувати та підготувати якісний набір інструментів не можливо. Ціна помилки точно буде більшою за економію! Ми для цього обрали компанію FRANCHISE CAPITAL і жодного разу не пошкодували!
6. Не бійтеся ділитися власним досвідом та напрацюваннями! Без відкритості та прозорості тут ніяк.
7. Швидко приймайте рішення та дійте!

Я вважаю, що не просто може, а за цим майбутнє! Франшиза має успіх тоді, коли це система з багатьох важливих компонентів, які успішно пов’язані між собою в одне ціле. В основі бренд, конкурентний продукт/послуга та професійна команда, за якими слідують сучасні технології, інновації, креативний маркетинг, сервісна складова, корпоративна культура та навчання. Можна ще довго продовжувати. Але я про те, що успішні підприємці, які мають перевірений та конкурентний бізнес, можуть поділитися «рецептом власного успіху» з підприємцями з інших куточків України. Таким чином конкурентні продукти та послуги, інноваційні концепції бізнесу та перевірені бізнес-моделі досить швидко зможуть масштабуватися, піднімаючи вітчизняну культуру підприємництва, відновлюючи регіональну економіку, розвиваючи територіальні громади тощо. Думаю, що це сприятиме як розвитку українського підприємництва так і відбудові України.

Ми постійно працюємо не лише над тим, щоб допомагати нашим партнерам правильно і успішно вести бізнес, а й над тим, щоб постійно його покращувати, зміцнювати наші конкурентні переваги та наш бренд. Тому що з кюртошкалачем має асоціюватися лише одна назва – ÉDES! На даний момент працюємо в Україні, але впевнені, що згодом заклади ÉDES почнуть відкриватися за межами нашої країни.

Так, готові. Але в першу чергу я б хотів дати шанс українцям, які перебувають за межами нашої країни. Ми знаємо багато випадків, коли наші земляки купують вітчизняні франшизи та успішно їх розвивають за кордоном. Ми теж відкриті до подібних запитів.

Якщо вас зацікавила франшиза пекарні ÉDES? Дізнатись про особливості франшизи ÉDES, що входить у паушальний внесок, вимоги до приміщення, підтримка на етапі відкриття та після, контакти представника ви можете в нашому каталозі за посиланням.

👉Рекомендуємо: Каталог франшиз | Рейтинги франшиз | Кейси | Новини | Блог | Календар заходів