Интервью с франчайзером: Владимир Кличук, франшиза пекарни ÉDES

До сих пор помню как проезжая по городу, мы наконец придумали название для заведения – ÉDES, что с венгерского означает «сладко». Однако начало этой истории было несколько раньше. В сентябре 2022 года, когда находился в поиске идеи для бизнеса, жена предложила идею кюртошкалачей, которые мы раньше попробовали в Будапеште и на рождественских ярмарках в Европе. Это показалось довольно интересным вариантом и мы начали поиск помещения. Это был первый опыт офлайн-бизнеса и многие вещи оставались неизвестными и непройденными.

Помещение удалось найти достаточно быстро, хотя на этой локации у нас было много бизнесов и все закрывались довольно быстро, мы рискнули и взяли его. Замечу, что ни я, ни жена не были пекарями или даже поварами. Однако мы начали искать, где купить специальную печь (возможность была только за границей), начали думать о дизайне, меню и других вещах, необходимых для открытия. Позже, когда пришла заказанная печь, мы начали тестировать разные рецепты, изменять и улучшать (что, кстати, никогда не останавливается). И примерно через месяц мы открыли дверь заведения.

С начала работы мы сделали три важных акцента в нашей работе. Это:

• качество продукции;
• качество обслуживания;
• маркетинг.

Поскольку в нашей стране кюртошкалачи раньше продавались преимущественно только на рождественских ярмарках, мы решили, что в ÉDES эта праздничная атмосфера должна сохраняться всегда. И в первую же неделю результат превзошел наши ожидания! Было очень приятно видеть много клиентов, получающих отличные эмоции от нашего заведения. Несмотря на проблемы с электроэнергией в те месяцы (период блекаутов), вдохновляло нас то, что мы создавали.

Я с детства понимал, что хочу быть предпринимателем, поэтому не только пошел учиться на менеджмент, но читал много профильных книг и посещал курсы. Благодаря этому было изначально принято много правильных решений, которые смогли нас привести к успеху. Как я упоминал ранее, очень важны были качество продукции и обслуживания для обеспечения превосходных впечатлений наших клиентов и их желания возвращаться снова и снова. И маркетинг, знакомивший людей с нами и нашим продуктом и приводивший их к нам впервые.

Пекарня ÉDES – это современный, продуманный до мелочей и быстрый в реализации проект с минимальными инвестициями, быстрой окупаемостью и минимизированными рисками для инвестора.

Когда мы начали размышлять о дальнейших векторах развития бизнеса, то, прежде всего, планировали открывать еще одно собственное заведение во Львове. Но, просматривая варианты масштабирования и анализируя каждый из них, я задумался о пути франшизы. Я хорошо понимал, что мы должны стать главным игроком в данной нише, и путь к этому был через стремительное и качественное развитие, которого было бы трудно достичь собственными силами в короткие сроки.

Вот так мы приступили к разработке франшизы ÉDES совместно с компанией FRANCHISE CAPITAL. На данный момент прошло 5 месяцев от начала продаж франшизы и уже более 30 проданных франшиз, ежемесячно стабильно открываются 4-6 партнерских заведений. Лучшим показателем успеха я считаю то, что большинство наших партнеров после открытия первого заведения достаточно быстро получают желаемые результаты и покупают у нас не одну, а еще несколько дополнительных лицензий (т.е. франшиз). Данный факт говорит сам за себя, не требуя даже упоминать о том, что франчайзи уже с первого месяца выходят на прибыль больше, чем ожидают.

Люди со всей страны прекрасно знают ÉDES и с нетерпением ждут его в своих городах. Под каждым нашим видео в ток-токе мы получаем сотни и тысячи комментариев от людей, ожидающих нашего открытия в своих городах. И когда это желаемое открытие наступает, нам достаточно загрузить единственное видео, чтобы на следующий день в новом заведении уже стояла очередь желающих.

Это молодые люди, семейные пары, мечтающие о собственном деле или уже ведущие предпринимательскую деятельность (пиццерия, кофейни, кондитерские магазины, магазины одежды, агентство недвижимости, автобизнес, IT, развивающие франшизы других проектов и т.п.), менеджеры среднего и высшего звена, люди, желающие стать частью проверенного и успешного проекта. Учитывая, что бренд ÉDES уже достаточно известен и объем инвестиций у нас не большой, желающих стать нашими партнерами достаточно много. Мы были вынуждены гораздо более тщательно отбирать партнеров и многим желающим отказывать в партнерстве, учитывая определенные причины.

Конечно. Мы достаточно плотно покрываем города по всей Украине. Уже есть целый список городов, в которых мы не ищем партнеров. Еженедельно в данном списке появляются новые и новые города. Но Украина большая, еще достаточно много населенных пунктов, которые мы считаем перспективными и интересными для дальнейшего масштабирования. Поэтому мой совет желающим купить нашу франшизу ÉDES – действовать, поторопиться!

1. С первого дня готовьте свой бизнес и бренд к дальнейшему масштабированию. Здесь можно много говорить.
2. Старайтесь вывести бизнес на стабильный и постоянный доход с минимальным вашим, как владельца, участием. А лучше вообще без вашего персонального участия!
3. Мы живем в эпоху быстрых перемен, диджитального креативного маркетинга и искусственного интеллекта. Чем раньше вы это примете и начнете использовать, тем лучше.
4. Формируйте профессиональную команду. Вы должны научиться делегировать задачи собственной команде и доверять людям, с которыми вы работаете.
5. Для подготовки франчайзингового пакета нужно привлекать только квалифицированных специалистов сферы франчайзинга. Вы должны понимать, что самому все максимально просчитать и подготовить качественный набор инструментов невозможно. Цена ошибки точно будет больше экономии! Мы для этого выбрали компанию FRANCHISE CAPITAL и ни разу не пожалели!
6. Не бойтесь делиться своим опытом и наработками! Без открытости и прозрачности здесь никак.
7. Быстро принимайте решения и действуйте!

Я считаю, что не просто может, а за этим – будущее! Франшиза имеет успех тогда, когда это система многих важных компонентов, которые успешно связаны между собой в одно целое. В основе бренд, конкурентный продукт/услуга и профессиональная команда, за которыми следуют современные технологии, инновации, креативный маркетинг, сервисная составляющая, корпоративная культура и обучение. Можно еще долго продолжать. Но я о том, что успешные предприниматели, у которых есть проверенный и конкурентный бизнес, могут поделиться «рецептом собственного успеха» с предпринимателями из других уголков страны. Таким образом, конкурентные продукты и услуги, инновационные концепции бизнеса и проверенные бизнес-модели достаточно быстро смогут масштабироваться, поднимая отечественную культуру предпринимательства, восстанавливая региональную экономику, развивая территориальные общины и т.д. Думаю, что это будет способствовать как развитию украинского предпринимательства, так и восстановлению Украины.

Мы постоянно работаем не только над тем, чтобы помогать нашим партнерам правильно и успешно вести бизнес, но и над тем, чтобы постоянно его улучшать, укреплять конкурентные преимущества и наш бренд. Потому что с кюртошкалачем должно ассоциироваться только одно название – ÉDES! Сейчас работаем в Украине, но уверены, что впоследствии заведения ÉDES начнут открываться за пределами нашей страны.

Да, готовы. Но в первую очередь я хотел бы дать шанс украинцам, которые находятся за пределами нашей страны. Мы знаем много случаев, когда наши земляки покупают отечественные франшизы и успешно развивают их за рубежом. Мы тоже открыты к подобным запросам.

Если вас заинтересовала франшиза ÉDES? Узнать особенности франшизы ÉDES, что входит в паушальный взнос, требования к помещению, поддержка на этапе открытия и в процессе работы, контакты представителя – вы можете в нашем каталоге по ссылке.

👉Рекомендуем: Каталог франшиз | Рейтинги франшиз | Кейсы | Новости | Блог | Календарь мероприятий