Успех компании McDonald’s

Как создать ресторанный бизнес и быстро добиться успеха в 52 года? Как сказал Рэй Крок: «Я добился мгновенного успеха, но 30 лет – это долгая, долгая ночь».

Происхождение McDonald’s

В 1917 году 15-летний Рэй Крок солгал о своем возрасте, чтобы поступить в Красный Крест в качестве водителя скорой помощи, но война закончилась до того, как он завершил свое обучение. Затем он работал пианистом, продавцом бумажных стаканчиков и продавцом мультимиксеров. В 1954 году Рэй посетил ресторан в Сан-Бернардино, Калифорния, в котором было куплено несколько мультимиксеров. Там он нашел небольшой, но успешный ресторан, которым управляют братья Дик и Мак Макдональды, и был ошеломлен эффективностью их работы. Братья Макдональдс составили ограниченное меню, сосредоточившись всего на нескольких блюдах – гамбургерах, картофеле фри и напитках – что позволило им сосредоточиться на качестве и быстром обслуживании.

Они искали нового франчайзингового агента, и Крок увидел возможность. В 1955 году он основал McDonald’s System, Inc., предшественницу McDonald’s Corporation, а шесть лет спустя купил эксклюзивные права на название и операционную систему McDonald’s. К 1958 году McDonald’s продал свой 100-миллионный гамбургер.

Уникальная философия McDonald’s

Рэй Крок хотел построить сеть ресторанов, которая была бы известна тем, что предлагала бы еду неизменно высокого качества и единообразные методы приготовления. Он хотел подавать гамбургеры, картофель фри и напитки, которые на Аляске были такими же на вкус, как и в Алабаме.

Чтобы добиться этого, Рэй Крок выбрал уникальный путь: убедить как франчайзи, так и поставщиков согласиться с его видением, работая не на McDonald’s, а на себя вместе с McDonald’s. Он продвигал слоган: «В бизнесе для себя, но не в одиночку». Его философия была основана на простом принципе трехногого табурета: одна ножка принадлежала франчайзи McDonald’s; вторая – поставщики McDonald’s; и третья – сотрудники McDonald’s. Стул оказался весьма прочным.

«Если бы у меня был кирпич каждый раз, когда я повторял фразу «Качество, Сервис, Чистота и Ценность», я бы, вероятно, смог завалить ими Атлантический океан». – Рэй Крок.

Система McDonald’s

В первую очередь Крок ратовал за системный подход. Таким образом, хотя многие из самых известных пунктов меню McDonald’s, такие как Filet-O-Fish, Big Mac и Egg McMuffin, были созданы франчайзи, операционная система McDonald’s требовала от франчайзи соблюдения основных принципов McDonald’s в отношении качества, обслуживания, чистоты и ценности.

Истоки качества McDonald’s

Страсть McDonald’s к качеству означала, что ингредиенты тестировались, дегустировались и доводились до совершенства в соответствии с операционной системой. Крок поделился своим видением будущего McDonald’s, продавая идею своим первым поставщикам, в будущих объемах. Они поверили в него, и ресторан процветал.

И снова Рэй Крок искал партнерства, и ему удалось создать наиболее интегрированную, эффективную и инновационную систему поставок в индустрии общественного питания. Эти отношения с поставщиками процветали на протяжении десятилетий. Фактически, многие поставщики McDonald’s, работающие сегодня, впервые начали свой бизнес с рукопожатия Рэя Крока.

Университет Гамбургера

В 1961 году Крок запустил программу обучения, позже названную Университетом Гамбургера, в новом ресторане McDonald’s в Элк-Гроув-Виллидж, штат Иллинойс. Там франчайзи обучались правильным методам управления успешным рестораном McDonald’s. Компания Hamburger U использовала лабораторию исследований и разработок в соседнем Аддисоне, штат Иллинойс, для разработки новых методов приготовления, замораживания, хранения и подачи. Сегодня программу прошли более 275 000 франчайзи, менеджеров и сотрудников.

Легенда жива

Вплоть до своей смерти 14 января 1984 года Рэй Крок не переставал работать в McDonald’s. Его наследие продолжается и по сей день, предлагая клиентам McDonald’s вкусную и доступную еду; команду и франшизу с возможностью роста; и поставщиков с общим обязательством предоставлять ингредиенты и продукты высочайшего качества.

Его страсть к инновациям и эффективности, его неустанное стремление к качеству и его многочисленные благотворительные взносы – это наследие Рэя Крока и оно продолжает оставаться вдохновляющей и неотъемлемой частью McDonald’s – сегодня и в будущем.

• Grinding it Out: The Making of McDonald’s, Рэй А. Крок, © Рэй А. Крок, 1977.
• Макдональдс: За золотыми арками, Джон Ф. Лав © Джон Ф. Лав, 1995.
• aboutmcdonalds.com 2009.